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  晚上六点钟,阿姆斯特丹还是一片漆黑,在袁吉家的门前有一长串香火。外国排队的不寻常景象甚至吸引了当地媒体前来了解。说到串香,元吉不能绕过成都最古老的品牌。自从1996年元吉的创始人把它从街上带到店里,串香已经成为成都餐饮发展最快的类别之一。在2018年成都餐饮业走向海外之前,袁吉已经探索出一种成熟的海外发展模式。凭借正宗的口味和专业的品质,元吉把这串香作为成都的名片。

  如果乡愁可以具体化,它一定是中国人的中国食物,但对四川人来说,它可以是更具体的香串。作为第一批出国的成都餐饮品牌,袁吉香串的负责人在海外已经深深体会到这一点。2016年7月,元吉在温哥华的直营店开业,成为第一个在中国境外开设直营店的中国品牌。在温哥华时代广场,随着第一个中国学生的到来,它已经成为加拿大华人的一个新的出拳场所。出国的中国人最怀念家乡的美食。元吉的一串新鲜芳香的配料和正宗的麻辣口味给当地的中国人和游客提供了一个额外的逗留场所。2018年6月,袁吉在荷兰阿姆斯特丹上香,成功接管温哥华的流行模特。许多中国人称之为“美食沙漠”。袁吉在这里拯救了许多“中国人的胃”。今年6月,阿姆斯特丹的直销店庆祝了开业周年。顾客不再仅仅是中国人,他们中的许多人都是有着深眼睛和高鼻子的外国人。这和开幕式开始时的场景非常不同。袁吉的海外负责人回忆说,刚来的外国人并不习惯。他们经常点几串和几瓶啤酒,而且不能从大锅底开始。店员开始用筷子教学,然后拿着肉和蔬菜去锅里。他们逐渐适应了中国人的饮食方式,喜欢吃辣的食物和饮料。没有排队习惯的阿姆斯特丹本地人现在正在排队等候一长串食物。元吉已经成为阿姆斯特丹当之无愧的网上商店,长期以来一直在公众意见列表中名列前茅。今天,元吉的阿姆斯特丹二号店和美国洛杉矶店即将开业,北美和欧洲其他地区的准备工作正在进行。

  中国饮食文化历史悠久,一直是世界地图的名片。2008年北京奥运会期间的一份报告显示,在最能代表中国的事物中,中国食物仅次于长城和功夫排在第三位。袁吉敏锐地意识到川菜出国的机会。早在2013年,袁吉香串的创始人就出国调研,发现川菜馆很受欢迎,但在温哥华品尝了各种川菜后,他总觉得少了些什么。近年来,在中国餐饮品牌进入海外之前,中国餐饮市场主要由早期的海外华人主导,大多是当年离家的中国人的家庭或夫妻档,在环境、口味、服务或配料方面都不尽如人意。洛杉矶卫生部曾经派健康检查员去分级餐馆。80.9%的餐馆被评为A级,只有33.6%的中国餐馆被评为A级。通过早期的市场调查,袁吉更加坚定地将成都串带出中国,实行严格的标准,使质量成为中餐的新同义词。事实上,进入海外并不像想象的那么容易。消费习惯、原材料采购、劳动力成本等都与中国不同。尤其是在产品出口方面,从商检、资质到物流,都是一套复杂的程序,袁吉准备了半年多。海关对产品的检查是最重要的门槛,但对袁吉来说并不难。长期以来,袁吉的核心产品都是自己生产加工的。他在原材料和辅助材料的选择上非常谨慎,并要求供应商使用SC标志。目前,元吉的串香产品已经标准化,在中国建立了一个现代化的一次性袋装底料生产加工基地和物流配送中心,并在全球范围内进行生产和销售。

  袁吉对将该品牌推向更广阔的世界地图并不缺乏信心。自20多年前成立以来,元吉已经有了一套清晰的管理模式和技术标准。基于“简化、标准化和专业化”,快速扩张门店并不困难。在商店快速发展的同时,更重要的是致力于创造质量。在成立23周年之际,元吉今年将进行全面的品牌升级,从店铺环境到品牌包装的更新和重组。在海外方案的设计中,为了让“元吉串香”在国际市场上有更多的品牌认知度,元吉与国内著名的集体品牌综合设计公司合作,并邀请荷兰著名设计师公司VBAT参与设计。今年5月,荷兰设计团队专程来到成都“寻根”,了解成都美食中“串”的独特象征意义,体验串发源地的辛辣饮食文化。最后,以元火锅的新设计为例,它看起来和普通的英文字体一样,但对英语国家来说,它是一个更具美感和包容性的交流符号。如今,元骥仍在向国际物流和国际贸易发展,打造双向运输平台。将来,你可以在元吉看到比利时甜点、荷兰牛排和加拿大海鲜。同时,你也可以把四川的地方特产送到国外,如甘味豆腐干、蒙阳竹笋、什邡粉丝、雅安藏茶等。无论如何,对于袁吉的创始团队来说,发展的动力一直是对琴弦的热爱。元稹的推广和传播对街头小吃的发展做出了很大贡献,从过去的火锅一类。从成都街头到全国各地,背后是20多年的苦心经营。对元吉来说,创造一种更具国际兼容性的弦文化也是一种不断输出中国烹饪影响的尝试。《华西都市报》封面记者薛、徐世立

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